식품 보존 (1) 썸네일형 리스트형 방사선과 식품: 식품 방사선 조사 기술과 안전성 1. 식품 방사선 조사 기술의 개요: 원리와 적용식품 방사선 조사(Radiation Processing of Food)는 방사선을 이용하여 식품을 살균하고 보존 기간을 연장하는 기술입니다. 이 과정에서 감마선(Co-60, Cs-137), X-선, 전자빔(Electron Beam) 등의 방사선원이 사용되며, 주로 병원균 제거, 곤충 및 해충 박멸, 숙성 지연 등의 목적을 가집니다. 방사선이 식품에 조사되면 세균과 미생물의 DNA가 손상되어 번식이 억제되며, 이는 식품의 위생 수준을 향상시키는 효과가 있습니다. 세계보건기구(WHO)와 국제원자력기구(IAEA)는 방사선 조사가 특정 수준 이하에서 안전하다고 평가하며, 여러 나라에서 이를 식품 보존 기술로 활용하고 있습니다.2. 식품 방사선 조사의 안전성: 국제.. 이전 1 다음
